タルトのカット方法
シェフ
チャイニーズキッチン遊陸
ジャムいろいろ炊きました
パティシエ
果物の季節ですね！
旬の季節のおいしさをぎゅっと瓶に閉じ込めたジャムを色々作りました。
レモンマーマレード
こちらは糸島で作られたレモンを使っています。
外皮と薄皮と実と果汁と種を手作業で分けていきます。
外皮はゆでこぼして苦みを取ってから手作業でスライスします。
薄皮と種からペクチンを取って、果汁と実と皮と煮詰めて、殺菌と脱気をして完成です。
ジャムの中で一番手がかかっているかもしれません。
こちらは１０キロ分つくりましたが全て完売致しました。
またレモンの季節になったら作りたいと思います。
白桃のジャム
福島県産のあかつきという桃で作った白桃ジャム。
桃のフレッシュさを活かすためにさっと強火で煮て仕上げています。
こちらは同じく福島県産のまどかという桃で作った白桃と白ワインのジャム。
白ワインの酸味が桃との相性抜群です。
そのままはもちろん、フレッシュチーズやヨーグルトなどと一緒に召し上がっていただきたいです。
杏ジャム
長野県産のあんずを使ってあんずジャムとあんずとパッションフルーツのジャムを作りました。
あんずジャムは完売致しました。
あんずとパッションフルーツのジャムは糸島産のパッションフルーツと、自家製のドライ杏を使っています。濃厚で酸味の効いた今の季節にぴったりのジャムになっています。
いちじくのジャム
福岡県の大人気品種、とよみつひめを使った２種類のジャムを作りました。
まずは皮ごと煮込んだいちじくにカベルネソーヴィニヨンの赤ワインをあわせたジャムです。
濃厚な味わいとコクを感じられるジャムです。
白カビや青カビチーズと合わせて召し上がっていただきたいです。
もう一つは皮をむいてシュナンブランの白ワインと合わせたジャムです。
上品な味わいと白ワインの酸味が相性抜群です。
こちらはフレッシュチーズやヨーグルト、バケットとバターと一緒がお勧めです。
バレンシアオレンジのマーマレード
和歌山県産のバレンシアオレンジを使ったマーマレードです。樹の上で１３か月以上実るという貴重な国産のバレンシアオレンジをたっぷり使っています。
こちらもレモンマーマレードと同様に、手作業で外皮と薄皮と実と果汁と種を分けていきます。
甘酸っぱくて爽やかな味わいでスコーンに合わせるのがお勧めです。
これからも季節の果物を使ったジャムやお菓子を沢山作っていきます！
ジャムは店頭でも販売しております。
また、オンラインショップでも再販いたします。
再販日程が決まりましたら、ホームページやSNSでお知らせいたします！
ABOUT ME
こんにちは チャイニーズキッチン遊陸オーナーシェフです。
２０２３年６月より福岡市早良区にてお店を開店致しました。
本格広東料理とマカロンや米粉を使ったお菓子を販売しております。
ゆったりとした座席とモダンな雰囲気でゆっくりとお食事を楽しんでいただきたいです。
